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黃瓜破壞維生素C？不必?fù)?dān)心！

發(fā)布時間：2017-01-08 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：食譜推薦

黃瓜破壞維生素C？不必?fù)?dān)心！

時間:2016-12-02 11:27 來源:健康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次

黃瓜破壞維生素C？不必?fù)?dān)心！
黃瓜破壞維生素C？不必?fù)?dān)心！

　　有說法稱黃瓜不能和辣椒、花菜、菠菜、番茄等維生素C含量較高的蔬菜一起吃。因為其中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞掉。
 
　　其實，它們是可以一起吃的。首先，黃瓜中的確含有分解維生素C的酶，同時也含有維生素C，它們平時是不相見的，如果我們只是切黃瓜或咀嚼黃瓜，因為作用的時間比較短，對維生素C的破壞是不大的。只有當(dāng)黃瓜被打成汁或漿的時候，維生素C才會受到嚴(yán)重破壞。其次，因為絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，黃瓜中的酶是不耐熱，也不耐胃酸的，因此，與其擔(dān)心黃瓜中的酶會破壞其他食物中維生素C，不如平時多吃點新鮮蔬菜水果，增加維生素C的攝入量。

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