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讓蓮子更易煮爛的兩個(gè)方法

發(fā)布時(shí)間：2017-01-07 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：食譜推薦

讓蓮子更易煮爛的兩個(gè)方法

時(shí)間:2016-11-29 14:54 來(lái)源:健康飲食網(wǎng) 作者:大廚 點(diǎn)擊:次

讓蓮子更易煮爛的兩個(gè)方法
讓蓮子更易煮爛的兩個(gè)方法

    蓮子很難煮爛，這是因?yàn)樯徸颖砥び幸粚咏琴|(zhì)，隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)而日益增厚，故不易吸水膨脹。如果是隔年的陳貨，煮不爛的可能性更大。另外，蓮子只能短時(shí)間浸泡（10分鐘左右）或者干脆不泡，浸的時(shí)間太長(zhǎng)，則較難煮爛。
 
    有兩種把蓮子煮爛的方法。第一種，用熱堿水浸泡，比例為堿一水十。堿溶解后，放入蓮子泡1小時(shí)左右，用手揉捏蓮子，待其表皮脫落后，再放入熱水中浸泡，使蓮子肉膨脹，隨后一煮即爛。
 
    第二種，先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來(lái)煮，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸。如此重復(fù)3次即可。如果家里有高壓鍋，也可放高壓鍋中先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮30分鐘左右即可。
 
    值得注意的是，有些人煮蓮子過(guò)早加糖，這樣不可取，會(huì)導(dǎo)致蓮子怎么煮都不易爛。因?yàn)樘羌拥眠^(guò)早，蓮子里面的水分會(huì)被解析出來(lái)，這樣蓮子就變得干癟很難煮爛。所以最佳的加糖時(shí)間是等蓮子煮爛之后。

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